Bloemkoolrijst met kokosnoot en zwarte knoflook
Ingrediënten:
- een halve bloemkool (grof in stukken)
- 1 eetlepel kokosolie
- 1/2 theelepel kurkuma
- 120ml geraspte kokos (optioneel)
- 1/2 bol zwarte knoflook (de teentjes in drieën gesneden)
Bereiding:
- Doe de bloemkoolroosjes in de blender en hak ze heel even, totdat ze helemaal uit elkaar vallen en er een beetje uit zien als rijst.
- Doe de ‘rijst’ en de kokosolie in een ban en bak het op middelhoog vuur.
- Blijf roeren, zodat alles in aanraking komt met de olie.
- Voeg de kurkuma toe (voor de kleur, smaak en gezondheid!). V
- oeg als laatste de geraspte kokos en zwarte knoflook toe.
- Blijf het geheel roeren.
- Je kunt het bakken totdat het de gewenste hardheid heeft of een beetje water toevoegen en het nog even koken.
Eet smakelijk!
Dit recept is ingestuurd door Elaine Boddy.
Kijk voor meer recepten op Twitter, Facebook of haar blog.