Ingrediënten:
– Olie
– 2 grote aubergines, in de lengte gesneden in plakken van 1cm dik. Elke plak ingesmeerd met wat zout en peper
– 1 kleine rode ui
– 1 tl zwarte knoflookpuree
– 200 ml tomatenblokjes
– 200 ml tomatensaus met basilicum
– 1 tl honing
– 100 gram mozzarella
– 50 gram Parmezaanse kaas
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180C.
Doe wat olie in een grillpan en grill de aubergineplakken ongeveer 2 minuten op elke kant.
Voor de saus:
Doe olie in een hete pan en begin met het bakken van de uien. Doe na 2 minuten de zwarte knoflookpuree, tomatenblokjes en de tomatensaus met basilicum er bij. Doe het vuur lager en breng het op smaak met wat honing, zout en peper. Laat het 10 minuten pruttelen.
Begin met de opbouw van de melanzana; een beetje saus, aubergine, saus, Parmezaan en zo door tot de derde laag. Top het af met nog wat saus, mozzarella en Parmezaanse kaas en doe het dan 35 minuten in de oven.
- zwarte knoflook