Voor de pesto:
– 1 tl zwarte knoflookpuree
– 2 handen vol verse spinazie
– 5 el olijfolie
– 1 tl zout
– ½ tl zwarte peper
– 1 tl citroensap
– 20 gr walnoten
– 1 el water
Voor de rest:
– 120 gr gekookte penne
– 20 gr boter
– 30 gr bevroren doperwten
– Zout en peper
– Parmesaanse kaas
– Walnoten, grof gehakt
– Verse basilicum
Bereiding:
Maak de pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine of blender te doen en te mixen tot een glad geheel. Als de penne gaar is gekookt, giet je het af en meng je de pesto er door. Doe de boter in een hete pan en bak de doperwten 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe de doperwten hierna bij de pasta en meng door elkaar. Garneer met Parmesaanse kaas, walnoten en verse basilicum.
- zwarte knoflook